Le Champagne (français vin de Champagne) est un vin de mousse qui dans la région de viticulture Champagne en France est encore strictement cultivé et pressuré selon des règles spécifiques. Le gaz carbonique résolu dans le vin naît lors d'une deuxième fermentation dans la bouteille ("Méthode traditionnelle, aussi méthode champenoise"). La désignation "Champagne" est une marque juridiquement protégée.
Les vins de mousse fabriqués par une fermentation de bouteille s'appellent en France, en Suisse et à Luxembourg Vin Mousseux ou Crémant, en Espagne Cava, en Italie Spumante, en Allemagne vin champagnisé de viticulteur et en Autriche Hauersekt.
Presque exclusivement trois types de vigne sont utilisés pour le Champagne : Les types de vigne rouges Piont Noir et Pinot Meunier et le type de vigne blanc Chardonnay. Le mélange des sortes détermine le caractère du Champagne respectif. Environ 80% de tout le Champagne est cuvé de vins de base de différentes classes et est vendu sans indication de classe sur le marché.
Celui qui estime surtout la fraîcheur du Champagne, le savoure le plus jeune possible. Le Champagne se perfectionne dans la bouteille. La pression de gaz carbonique s’enlève lentement, mais le goût devient toutefois plus harmonieux et les saveurs plus intensive. Le Champagne simple sans classe atteint généralement son sommet dans un délai de deux ans. Un bon Champagne d’année peut être stocké dix ans et même plus longtemps. Si le prix clairement élevé du Champagne est toujours justifié est irrésolu. Le fait est que le Champagne est soumis aux dispositions de fabrication les plus strictes de tous les vins de mousse dont l'observation est contrôlée par des places indépendantes.