Grappa
Grappa est une spécialité exclusivement italienne qui est gagnée de l’eau-de-vie de marc (= les peaux de raisins pressés). Le pays de Grappa sont les régions du nord d’Italie et certaines régions du sud de l'ancien empire Autriche-Hongrie: Trentin, Frioul, Vénétie, Lombardie et Piémont. Initialisé de monastères la distillation a étendu au 17e et 18e siècle.
Acquavite ou Uvedilanga sont 2 expressions que vous avez peut-être déjà entendues en rapport avec la Grappa. Les deux expressions sont pour une autre spécialité typiquement italienne qui n'est pas strictement une Grappa. Tandis que la Grappa est une eau-de-vie de marc pure, le fruit entier avec la viande de fruit est utilisé pour une Acquavite, c'est pourquoi une Acquavite est plus fruité qu'une Grappa.
Développement de fût ou pas ? Cela veut dire qu’une liqueur est rempli dans des fûts de bois afin d’obtenir une certaine influence du bois. Une Grappa ou une Acquavite claire n'ont pas ce développement. Une mise en bouteille qui a déjà un peu de couleur est une eau-de-vie avec développement de fût. Plus une eau-de-vie fermente en fût longtemps et plus de couleur elle obtient. Une liqueur noble avec un développement de fût perd son goût fruité, mais devient toutefois plus rond et doux. La plupart des admirateurs de Grappa préfèrent la mise en bouteille avec un développement de fût aux Grappa clairs, parce que l’impression générale (bouquet-palais) est simplement plus harmonieuse.
Pur plaisir - Grappa se developpe à un rond élément de la culture gastronomique. Grappa est maintenant considéré comme un liqueur noble et représente la vie, l'hospitalité et la convivialité. Et le Grappa s’est placé également à la haute cuisine comme une expérience gustative.