Scotch
Scotch ist abgeleitet von Scottish und bezeichnet
eigentlich nur die Herkunft des Whisky.
Seit vielen Jahren ist dieser Begriff im britischen Recht
niedergeschrieben und weltweit als geschützt anerkannt,
damit die geografische Herkunft sichergestellt ist, kein un-
lauterer Wettbewerb stattfinden kann und der Ruf des
schottischen Whisky von Qualität und Integrität untermauert wird
Damit sich ein Whisky Scotch nennen darf muss er laut diesem Gesetz:
in einer Brennerei in Schottland aus Wasser und Gerstenmalz
hergestellt sein (es dürfen nur ganze Körner anderer Getreidearten
hinzugefügt werden). Das Getreide vorab zu Maische verarbeitet und
nur durch die eigenen Enzyme umgewandelt und mit Hefe zusammen
vergoren wurde
Die Destillation muss unter einem Alkoholgehalt von weniger als 94.8%
erfolgen, so dass dem Destillat das Aroma und der Geschmack der
verwendeten Rohstoffe erhalten bleiben
Er muss in einem Verbrauchssteuerlager in Schottland in Eichenfässern
von höchstens 700 Litern Fassungsvermögen reifen. Die Reifung darf
nicht weniger als 3 Jahre betragen
Die Farbe, das Aroma und der Geschmack ist von den Rohstoffen
abgeleitet, die er während seiner Destillation und Reifung erhalten
hat. Diesem darf nur Wasser oder einfacher Zuckerkulör zugefügt werden.
Ausserdem muss ein Scotch mindestens 40 Volumenprozent aufweisen.